【大玉村】洋食屋 Cocotteでオムライスとデミグラスハンバーグ｜地元食材の洋食ランチ

2024年12月22日、大玉村の「洋食屋 Cocotte」へ。目当ては、店内の黒板にも作り方が描かれている自家製デミグラスソースです。

私たちはオムライスとデミグラスハンバーグを一皿ずつ注文しました。同じソースを使う二品でも、卵と合わせるか、肉と合わせるかで食べた印象が変わります。

窓から光が入るテーブル席へ

店内はテーブル席が中心です。窓際には二つのテーブルをつなげた席もあり、二人分のトレーを並べても窮屈には感じませんでした。

入口から奥を見ると、客席から厨房の様子が見える造りです。注文を待つ間に目に留まったのが、カウンター上の二枚の黒板でした。

左の黒板に描かれているのは、バターや牛すじ、香味野菜などを使うデミグラスソースの工程。右には、大玉村の野菜を使っていることが書かれています。大玉村の公式案内でも、米や季節の野菜は地元産、デミグラスソースは自家製と紹介されています。

オムライスは、黄色い卵の中央に濃い色のデミグラスソースをかけた形で届きました。ソースの中には肉も入り、皿の手前までたっぷり。スプーンを入れると卵はやわらかく、ソースのコクが後に残ります。

卵とライスだけを食べる部分、ソースを多めに絡める部分を交互に進めました。最初から全体を混ぜず、ひと口ごとにデミグラスソースの量を変えて食べられる盛り付けです。

訪問時のセットにはサラダ、スープ、小さなデザートが付いていました。現在の内容や価格は変わる場合があるため、注文時のメニューで確認してください。

もう一皿はデミグラスハンバーグです。丸く厚みのあるハンバーグの下までソースが広がり、ブロッコリー、にんじん、じゃがいも、半熟卵が添えられていました。

ナイフを入れた場面では中から肉汁が出て、食感はやわらかめ。オムライスでは卵とライスをつなぐソースでしたが、こちらはハンバーグの肉の味を受け止める役です。二人で別の皿を頼んだため、自家製デミグラスソースの使われ方まで見比べられました。

この日に印象に残ったのは、オムライスとハンバーグを同じ卓へ並べたときの違いです。どちらにもデミグラスソースが使われていますが、一方はやわらかな卵とライス、もう一方は厚みのある肉が中心でした。

一人で行くなら、その日に食べたい主役を決める。二人なら一皿ずつ頼み、料理によって変わるソースの表情を見比べる。Cocotteでは、そんな注文の仕方ができます。

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